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Salade de Poulet Fermier d’Auvergne, Tagliatelles de légumes d’été en ratatouille servies glacées Recette déposée par mariellasbc

 
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Dam's
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Inscrit le: 02 Nov 2009
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MessagePosté le: Sam 26 Nov - 10:09 (2011)    Sujet du message: Salade de Poulet Fermier d’Auvergne, Tagliatelles de légumes d’été en ratatouille servies glacées Recette déposée par mariellasbc Répondre en citant

Salade de Poulet Fermier d’Auvergne, Tagliatelles de légumes d’été en ratatouille servies glacées
Recette déposée par mariellasbc

    * Temps de préparation : 1h00
    * Temps de cuisson : 30 Minutes
    * Temps total : 1h30
    * Coût : entre 5 et 10€ par personne
    * Difficulté : moyen
    * Nombre de personnes : 4

Les ingrédients pour :
Salade de Poulet Fermier d’Auvergne, Tagliatelles de légumes d’été en ratatouille servies glacées

- 1 Poulet Fermier d’Auvergne
- 2 cl d’huile d’Olive / Colza
- 200 g d’oignons épluchés et ciselés finement
- 50 cl de fond brun de volaille
- 10 cl de vinaigre Balsamique

Vinaigrette :
- 1 pincée de sel fin
- 3 CL de vinaigre Balsamique
- 5 CL de jus d’orange
- 5 CL de jus de pamplemousse
- 5 CL d’huile d’olive/colza
- 1 cuillère à café de miel
-  Sel fin et poivre du moulin
- 100 G de Mesclun

Tagliatelles de légumes :
- 500 G de courgettes lavées, épluchées, puis taillées en fines tranches dans le sens de la longueur.
- 500 G d’aubergines lavées, épluchées, puis taillées en fines tranches dans le sens de la longueur.
- 250 G de poivrons rouges et verts lavés, épépinés et taillés en fines lanières.
- 150 G d’oignons épluchés et émincés finement.
- 1 KG de tomates grappes, mondées, épépinées et concassées grossièrement.
- 2 gousses d’ail épluchées, dégermées et émincées finement.
- 1 Petit bouquet garni (bouquet de tiges de persil et de thym enfermés dans du vert de poireau et ciselés).

Préparation pour :
Salade de Poulet Fermier d’Auvergne, Tagliatelles de légumes d’été en ratatouille servies glacées

Pour le Poulet Fermier :

1/ Préchauffer votre four à 160°C.

2/ Lever les suprêmes du poulet et les cuisses, les saler et les saisir à l'huile dans un plat allant au four.

3/ Ajouter les oignons, les faire suer, ajouter le vinaigre, laisser réduire puis ajouter le fond brun de volaille et terminer la cuisson au four pendant 20 min. Laisser refroidir et émincer les morceaux en fines lanières.

Pour les tagliatelles de légumes :

1/ Disposer tous les légumes ensemble dans un wok avec 10 CL d'eau, saler, ajouter le bouquet garni, mélanger et laisser cuire à couvert pendant 30 min.

2/ La cuisson terminée, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre du moulin.

3/ Laisser refroidir à température ambiante et laisser passer la nuit au réfrigérateur.

Votre salade de poulet fermier et ses tagliatelles de légumes d'été est prête, bon appétit!
 
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MessagePosté le: Sam 26 Nov - 10:09 (2011)    Sujet du message: Publicité

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K-Khot
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Inscrit le: 02 Juil 2010
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MessagePosté le: Sam 26 Nov - 10:22 (2011)    Sujet du message: Salade de Poulet Fermier d’Auvergne, Tagliatelles de légumes d’été en ratatouille servies glacées Recette déposée par mariellasbc Répondre en citant

 Attention les amis, le poulet fermier est AUVERGNAT et non d'ailleurs ! Rolling Eyes
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eric
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MessagePosté le: Dim 27 Nov - 11:40 (2011)    Sujet du message: Salade de Poulet Fermier d’Auvergne, Tagliatelles de légumes d’été en ratatouille servies glacées Recette déposée par mariellasbc Répondre en citant

prêt a quel heure je vient .....lol


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Dans la vie il faut répondre aux imbéciles par le silence et aux cons par la patience......
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 02:44 (2017)    Sujet du message: Salade de Poulet Fermier d’Auvergne, Tagliatelles de légumes d’été en ratatouille servies glacées Recette déposée par mariellasbc

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